鬼椒到底有多辣?它的名稱其實就是答案：一種說法是，因為吃了就會變成鬼，
另一種則指它比鬼還可怕。但在當地人眼中，奇辣無比的鬼椒不管是生吃、
醃漬或制醬，均美味無比，還可以拿來治療腸胃不適、對抗酷暑。
發源曆史
由於該地區交通不便，外界一直到最近才慢慢知道鬼椒。
美國學者培育測試後，發現辣度竟然高達1001304斯科維爾單位—調味辣醬「頂多」
2500斯科維爾、一般墨西哥辣椒也「才」1萬斯科維爾。
數據經過吉尼斯世界紀錄確認後，鬼椒已正式成為「世界最辣辣椒」。
“史高維爾辣度”，是一項度量辣椒素含量的指標，
它由美國化學家維爾波·史高維爾1912年制定。史高維爾用糖水稀釋辣椒提取物，
然後請人品嘗，如果稀釋到1000倍後終於嘗不到辣味了，那麼該辣椒的“辣度”就是1000。
對於這塊區域來說，一方面由於種族上比較接近中國及緬甸，因此中央政府愛理不理，
另一方面長期動亂，20多個民兵團體天天殺人放火，
種種結果造成貧窮線以下的人口高達三分之一。但鬼椒的聲名大噪，讓他們重燃信心，
希望在阿薩姆茶逐漸沒落之後，鬼椒可以取而代之，成為新一代的主力經濟作物，
為當地增加更多工作機會。
當地食品業者Frontal AgriTech的總經理塞吉亞表示，「鬼椒的潛力無窮」;
去年他們賣出約1噸鬼椒;但今年知名度大增後，
年銷量已上修到10噸，出口地區也增加到10多國。
塞吉亞說，盡管受限於法令規定，出口項目只限辣椒幹及辣椒醬。
但辣椒醬不但可用於調味，還能用於制造催淚瓦斯;用於調味時，
由於鬼椒的超高辣度，食品制造商只需少量鬼椒，就可達到大量普通辣椒的效果。
鬼椒的悲劇
印度每年都要舉行吃鬼椒的比賽，在一次比賽中，一名男子在5分鍾內吃下了13個鬼椒，
幾分鍾後，他渾身散發出刺鼻的辛辣味，嘴巴、鼻子裏冒出煙。
待人們明白他是因為鬼椒而痛苦不已時，男子已在鬼椒的折磨下死去。
連他的骨頭也在鬼椒的強辣下燒焦 。
附加常見辣椒的辣度值
以下均為“史高威爾標准”
1001304印度鬼椒 (bhut jolokia)
855,000 納加·久洛奇亞辣椒(Naga Jolokia)
350,000 - 580,000 沙維那紅辣椒
100,000 - 350,000 哈瓦納辣椒
100,000 - 325,000 蘇格蘭斯科奇·伯納特辣椒(Scotch Bonnet)
100,000 - 225,000 鳥眼辣椒(Bird's Eye)
100,000 - 200,000 牙買加辣椒
100,000 - 125,000 美國卡羅萊納·卡宴辣椒
95,000 - 110,000 巴哈馬辣椒(Bahamian)
90,000 Dave's Ultimate Insanity Sauce
85,000 - 115,000 塔比徹辣椒(Tabiche)
50,000 - 100,000 泰國辣椒、墨西哥奇特品辣椒(Chiltepin)
50,000 Dave's Insanity Sauce
40,000 - 58,000 皮奎辣椒(Piquin)
40,000 - 50,000 猛辣紅椒(Super Chili Pepper)、三鷹唐辛子
30,000 - 50,000 卡宴辣椒(Cayenne)、塔巴斯科辣椒(Tabasco)
15,000 - 30,000 迪阿波辣椒(De Arbol)
12,000 - 30,000 曼紮諾辣椒(Manzano)、味椒鹽
7,000 - 8,000 塔巴斯科-哈瓦那辣椒醬(Tabasco habanero)
5,000 - 10,000 熱蠟辣椒(Hot Wax)
2,500 - 8,000 墨西哥哈拉貝紐辣椒(Jalape?o)、三鷹唐辛子
2,500 - 5,000 墨西哥瓜希柳辣椒(Guajillo)、塔巴斯科辣椒醬
1,500 - 2,500 塔巴斯科-契普拉辣椒醬(Tabasco chipotle)
1,200 - 1,800 塔巴斯科-大蒜辣椒醬(Tabasco garlic)
1,500 - 2,500 若可蒂洛辣椒(Rocotillo)
1,000 - 2,000 幹辣椒(Pasilla Chile)、安可辣椒(Ancho)
1,000 - 2,000 墨西哥波布拉諾辣椒(Poblano)
700 - 1,000 科羅拉多辣椒(Coronado)
600 - 1,200 塔巴斯科-綠辣椒醬(Tabasco green)
500 - 2,500 阿納海辣椒(Anaheim)
500 - 1,000 新墨西哥辣椒(New Mexico)
500 - 700 聖太菲辣椒(Santa Fe Grande)
100 - 500 希臘金椒(Pepperoncini)、多香果
0 甜椒
