世界上最辣的辣椒

據英國《每日郵報》3日報導，英國坎布裏亞郡一溫室培養出了世界上最辣的辣椒Naga Viper，

辣度可以讓人淚如泉湧、喉嚨灼燒、鼻涕直流等等。

這種辣椒名叫Naga Viper，由3種世界上最辣的辣椒雜交而成，

“史高維爾辣度”驚人地高達1359000，成功擊敗此前的吉尼斯世界紀錄保持者——

印度鬼椒(其“史高維爾辣度”為1001304)，榮登吉尼斯世界紀錄榜首。

“史高維爾辣度”，是一項度量辣椒素含量的指標，

它由美國化學家維爾波·史高維爾1912年制定。史高維爾用糖水稀釋辣椒提取物，

然後請人品嘗，如果稀釋到1000倍後終於嘗不到辣味了，那么該辣椒的“辣度”就是1000。

據介紹，培育者米喬德夫婦在處理這種辣椒的時候必需戴手套，

而且必須站在上風的位置，眼睛才不至於被刺痛而淚水直流。

倫敦一家名為「肉桂俱樂部」的餐館日前推出了一道名為「火辣寶萊塢」的特色咖喱菜，

裡面就包含有Naga Viper辣椒，這道菜目前有望被列為世界最辣菜餚，

甚至連餐館的廚師都坦言這道菜「太辣了」，不能列入菜單。

很多顧客聲稱特別能吃辣，對這道菜躍躍欲試，但這道菜實在是太辣了，

因此餐館要求食客們在品嚐之前都要簽一份棄權書，確認他們自己清楚點這道菜的風險。

但他們對於加納辣椒都只能“淺嚐即止”，因為它實在太辣了，

“簡直能讓大腦停止思維”，迄今為止只有兩個人勇敢地吃完了。

辣椒種植者通常將辣椒當作可以辣到讓舌頭起泡的咖喱調料來賣。

但最近有很多辣椒種植者都對此辣椒的種子產生了濃厚的興趣。

辣椒公司的負責人，Naga Viper育者傑拉德·福勒說：“吃這種辣椒非常痛苦。

你的舌頭會麻木，之後你會感覺灼燒般，直至咽下去後。

這種感覺會持續一個小時左右，你都不想和任何人說話，也不想做任何事情。

但這種‘荷爾蒙爆發’很神奇，讓你感覺棒極了。”

辣椒含有豐富的維生素C、β—胡蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀;

辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助於降低心臟病、

某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險。

種植者目前將種子賣給了英國康沃爾郡的環境工程伊甸園工程、

愛丁堡園藝學會以及阿富汗農民用以作為罌粟的替代作物。

印度鬼椒

印度鬼椒又名斷魂椒，產於印度東北部阿薩姆省附近。

長期以來以產茶聞名，但其實還有一項不為外人所知的特產—世界第一辣的「鬼椒」

(bhut jolokia)。當地政府及農民正摩拳擦掌，

打算將這項「辣死人不償命」的農作物推廣到全世界。

鬼椒到底有多辣?它的名稱其實就是答案：一種說法是，因為吃了就會變成鬼，

另一種則指它比鬼還可怕。但在當地人眼中，奇辣無比的鬼椒不管是生吃、

醃漬或制醬，均美味無比，還可以拿來治療腸胃不適、對抗酷暑。

發源曆史

由於該地區交通不便，外界一直到最近才慢慢知道鬼椒。

美國學者培育測試後，發現辣度竟然高達1001304斯科維爾單位—調味辣醬「頂多」

2500斯科維爾、一般墨西哥辣椒也「才」1萬斯科維爾。

數據經過吉尼斯世界紀錄確認後，鬼椒已正式成為「世界最辣辣椒」。

“史高維爾辣度”，是一項度量辣椒素含量的指標，

它由美國化學家維爾波·史高維爾1912年制定。史高維爾用糖水稀釋辣椒提取物，

然後請人品嘗，如果稀釋到1000倍後終於嘗不到辣味了，那麼該辣椒的“辣度”就是1000。

對於這塊區域來說，一方面由於種族上比較接近中國及緬甸，因此中央政府愛理不理，

另一方面長期動亂，20多個民兵團體天天殺人放火，

種種結果造成貧窮線以下的人口高達三分之一。但鬼椒的聲名大噪，讓他們重燃信心，

希望在阿薩姆茶逐漸沒落之後，鬼椒可以取而代之，成為新一代的主力經濟作物，

為當地增加更多工作機會。

當地食品業者Frontal AgriTech的總經理塞吉亞表示，「鬼椒的潛力無窮」;

去年他們賣出約1噸鬼椒;但今年知名度大增後，

年銷量已上修到10噸，出口地區也增加到10多國。

塞吉亞說，盡管受限於法令規定，出口項目只限辣椒幹及辣椒醬。

但辣椒醬不但可用於調味，還能用於制造催淚瓦斯;用於調味時，

由於鬼椒的超高辣度，食品制造商只需少量鬼椒，就可達到大量普通辣椒的效果。

鬼椒的悲劇

印度每年都要舉行吃鬼椒的比賽，在一次比賽中，一名男子在5分鍾內吃下了13個鬼椒，

幾分鍾後，他渾身散發出刺鼻的辛辣味，嘴巴、鼻子裏冒出煙。

待人們明白他是因為鬼椒而痛苦不已時，男子已在鬼椒的折磨下死去。

連他的骨頭也在鬼椒的強辣下燒焦 。

附加常見辣椒的辣度值

以下均為“史高威爾標准”

1001304印度鬼椒 (bhut jolokia)

855,000 納加·久洛奇亞辣椒(Naga Jolokia)

350,000 - 580,000 沙維那紅辣椒

100,000 - 350,000 哈瓦納辣椒

100,000 - 325,000 蘇格蘭斯科奇·伯納特辣椒(Scotch Bonnet)

100,000 - 225,000 鳥眼辣椒(Bird's Eye)

100,000 - 200,000 牙買加辣椒

100,000 - 125,000 美國卡羅萊納·卡宴辣椒

95,000 - 110,000 巴哈馬辣椒(Bahamian)

90,000 Dave's Ultimate Insanity Sauce

85,000 - 115,000 塔比徹辣椒(Tabiche)

50,000 - 100,000 泰國辣椒、墨西哥奇特品辣椒(Chiltepin)

50,000 Dave's Insanity Sauce

40,000 - 58,000 皮奎辣椒(Piquin)

40,000 - 50,000 猛辣紅椒(Super Chili Pepper)、三鷹唐辛子

30,000 - 50,000 卡宴辣椒(Cayenne)、塔巴斯科辣椒(Tabasco)

15,000 - 30,000 迪阿波辣椒(De Arbol)

12,000 - 30,000 曼紮諾辣椒(Manzano)、味椒鹽

7,000 - 8,000 塔巴斯科-哈瓦那辣椒醬(Tabasco habanero)

5,000 - 10,000 熱蠟辣椒(Hot Wax)

2,500 - 8,000 墨西哥哈拉貝紐辣椒(Jalape?o)、三鷹唐辛子

2,500 - 5,000 墨西哥瓜希柳辣椒(Guajillo)、塔巴斯科辣椒醬

1,500 - 2,500 塔巴斯科-契普拉辣椒醬(Tabasco chipotle)

1,200 - 1,800 塔巴斯科-大蒜辣椒醬(Tabasco garlic)

1,500 - 2,500 若可蒂洛辣椒(Rocotillo)

1,000 - 2,000 幹辣椒(Pasilla Chile)、安可辣椒(Ancho)

1,000 - 2,000 墨西哥波布拉諾辣椒(Poblano)

700 - 1,000 科羅拉多辣椒(Coronado)

600 - 1,200 塔巴斯科-綠辣椒醬(Tabasco green)

500 - 2,500 阿納海辣椒(Anaheim)

500 - 1,000 新墨西哥辣椒(New Mexico)

500 - 700 聖太菲辣椒(Santa Fe Grande)

100 - 500 希臘金椒(Pepperoncini)、多香果

0 甜椒